ピッツァNAPOURA

ピッツァNAPOURAは車に薪窯を積んだ移動販売のお店の為、移動したりしなかったりします。
移動しない日は深浦町(大間越)にて営業しております。

営業日、営業場所、営業時間については随時スケジュールにてご確認ください。
(イベント、出張営業等入り次第スケジュール変更となることがあります)     

     

0173-82-0109
外出中は携帯電話へ転送されます
運転中や接客中はすぐ電話に出れないこともあります

    

NAPOURAのピッツァ

当店のPizzaは「ナポリピッツァ」です。

ナポリピッツァは「生地」が主役です。
主役になれる美味しい生地を作れる職人になりたいと、日々環境によって変化する生地と触れ合ってます。
ナポリピッツァの生地に使われる材料は「小麦粉」「水」「塩」「イースト」のみです。
塩は味付けするためではなくイーストの働きを適度に抑えゆっくりと発酵させる為に使用してるので、生地そのものに塩味はほとんど感じない程度の使用となってます。

注文を頂いてから1枚1枚大理石の上で手で伸ばして焼き上げてます。

窯職人による手作りの石窯で「薪」を使用して焼いています。
石窯の中は約400度にもなるため、窯に入れてから一気に(約90秒)焼き上がります。
台や皿にのせて入れるのではなく、パーラーという大きなヘラにピッツァを乗せ窯に入れます。
路床に直に置いて焼く事で、生地の焼き加減を1枚1枚表裏を確かめながら焼いています。
その為1枚1枚全く同じ姿形のものはできません。
1枚1枚が手焼きだからこそ生まれるその形。
1枚1枚(一人一人)姿形は違えどそれもまた「味」です。

    

「ナポリピッツァ」の美味しさ、楽しさを「目と舌」で感じて頂けたら幸いです。